O que são os
fitatos e como
eliminá-los



Os fitatos (ácido fítico)

são compostos
considerados como
fatores antinutricionais
presentes em alimentos
de origem vegetal.


Eles podem impedir ou
dificultar a absorção de
alguns nutrientes pelo
nosso organismo.

Os fitatos estão presentes
em maior quantidade nos
grãos e legumes, e
interferem principalmente
na absorção de minerais,
como o ferro, zinco,
magnésio e cálcio.




Alguns exemplos de
grãos que contém
fitatos são: 




feijões, lentilha, grão-de-bico, soja e ervilhas secas


Mas é possível amenizar
a presença destes fatores
antinutricionais com
alguns cuidados simples.

Uma ótima opção é deixar
os grãos de molho
durante a noite e despejar
esta água no dia seguinte,
para só então prosseguir
com o preparo.

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